녹차, 말차, 홍차, 우롱차, 보이차 찻잎 가공방법
차의 종류에 따라 찻잎 가공 방법은 다릅니다. 녹차, 말차, 홍차, 우롱차, 보이차 각각의 가공 방법을 간단히 설명하겠습니다. 참고로 이러한 차들은 모두 차나무(Camellia sinensis)잎이 원료입니다. 1. 녹차 (Green Tea) 녹차는 산화 과정을 최소화하여 신선한 차나무 찻잎의 상태를 유지하는 것이 특징입니다. • 수확: 어린 찻잎을 수확합니다. • 증기 찌기/팬에서 덖기: 찻잎을 바로 증기로 찌거나 팬에서 덖어 산화를 방지합니다. • 말리기: 찻잎을 건조하여 수분을 제거합니다. • 비비기: 찻잎을 비벼서 형태를 만듭니다. • 최종 건조: 다시 한번 건조시켜 완성합니다. 2. 말차 (Matcha) 말차는 특별히 재배된 녹차 잎을 가루로 만든 것입니다. • 차광재배: 수확 3-4주 전부..
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2024. 6. 14. 14:55
